程梦醒在晾晒豆丝。(特约记者 郑毅 刘振宇 摄)

程梦醒和员工在制作豆皮。

特约记者郑毅 刘振宇

全国人大代表程梦醒是一名大学生回乡创业者。全国"两会"召开前夕，记者对程梦醒进行采访时，她表示，要让豆皮这种美食，不止是走出应城、走出湖北，还要走向全国，真正做成一个知名品牌。

应城豆皮迄今已有300多年的历史，以前寒冬腊月春节前夕，几乎家家户户都会制作豆皮，除了自己食用外，还会送给乡邻和亲朋好友。

2014年，程梦醒从湖北轻工职业技术学院毕业后，选择回到家乡--应城市三合镇三结村，创办了春华养生豆皮有限公司。

还没毕业就开始规划返乡做豆皮的事情

三结村很早就有做豆皮的传统。这里，盛产稻谷和绿豆、小麦等杂粮。村民就用稻米为主料，兼以绿豆或小麦，经水磨成浆，放在铁锅中摊开烙成一张一张的面皮，再将面皮卷成筒，切成丝，摊放在箩筐或晒垫上晾晒成干丝，名为豆丝，或称豆皮。平时可贮存起来，食用时取出即可，比米煮成饭熟得快，且别具一番风味。

程梦醒说，上大学期间，有一次回乡时她发现，以前那种传统手工的豆皮，基本上没有农户做了。市场上的豆皮，感觉越来越不被人们认可，应城豆皮也没有以前那么好的名声，制作工艺和口感味道上良莠不齐。

“我是地地道道的三结村人，从小在这边长大，而且自己家祖辈几代都在做这个，自己有资源，也有条件来创立自己的品牌。”2013年，她还没毕业，就开始规划返乡做豆皮的事情。

逼着自己去跟市场接触跟人打交道

谈起创业的艰辛，程梦醒感叹不已。她说，刚开始对市场根本就不了解，豆皮上市的时候已是11月份，已经很晚了。那个时候小作坊非常多，她感觉市场上面已经没有自己的立足之地。

于是，寒冬腊月，她凌晨两三点钟就起床，然后到应城城区集市上去卖豆皮，第一天只卖了四十多块钱。一天下来没有时间吃饭，也没有时间喝水，喉咙冒烟，就感觉喉咙已粘合在一起了。

但想到厂里做了那么多豆皮，还有借的那些外债，为了把自己的产品推销出去，她逼着自己去跟市场接触，跟人打交道。每见到一个人就跟人家打招呼，跟人家介绍自己的产品，然后到餐馆、早点摊推销，给他们试，让他们免费试吃。这样慢慢就有了信誉和口碑，老客户也越来越多。

把应城豆皮做成记住乡愁的重要品牌

程梦醒介绍，进入2018年以来，公司每天的豆皮产量都接近三四千斤，但基本上处于供不应求的状态。

目前，春华养生豆皮有限公司有两条生产线，一条是程梦醒自己的传统手工生产线，另外一条则是适应大众化的市场，由合作社负责的生产线。这个合作社2014年成立，现在有十几个人，他们共同购进了一台机器，实现了豆皮的半自动化生产。