王三喜的老伴正在炕制豆皮

两口由油筒罐子制作的炉灶上方，两口平锅冒着奔腾的热气，灶下柴火正旺，豆皮作坊里，充满着浓烈的原生大米、绿豆、蔬菜混合的豆浆香味……11月13日，在应城市田店镇王店村王三喜家的豆皮加工作坊里，主人公王三喜和妻子分工有序地把干柴塞进两口灶里后，又忙着起身查看锅内。

刚刚炕好的豆皮   色泽金黄  诱人味蕾

“等豆浆表面起皱，就可捞豆皮了。”说话间，王三喜和妻子携手分工，拿起小铲子沿锅口旋上一圈，然后两手顺势一提拉，轻轻地往上一挑，一张完整的豆皮就从锅中捞起，一个优美转身，甩到了周身三尺开外的锅上方的纱床上。

王三喜和老伴一起整理翻晾豆皮

完成这一系列动作，用时短短几秒，别看王三喜轻松自如，但其实都是技术活，既需要准确判断豆皮厚度、熟度及韧性，又要控制捞豆皮时的力度、速度。“只有经验丰富的老师傅，才能又快又好地捞出细腻平滑、富有光泽的豆皮。”王三喜一边指导，一边煞有其事地介绍其独门绝技。

王三喜在禾场翻晒和风干豆丝

豆皮逐渐风干、起皱，王三喜夫妇俩又忙着将它们移到一旁的竹架上继续晾干，直到豆皮边缘出现卷边，表面呈黄白色、明亮透光后，才一张张放到半自动的切丝机上，逐一切成一根根豆丝。

随后，王三喜将切成丝的豆皮转移至大门口的晒场上，在阳光和初冬的习习冷风中晒干风净，最终移至家中堂屋、客厅早已备好的摊床上，等待称重装袋，发往购货方或往来消费者。
        王三喜做手工豆丝有近20年历史，是小有名气的作坊业主。由于销路不畅，捱到2015年，他不得不关门歇业。

2015年初，应城市住房和城乡建设局工作队进驻王店村后，多次上门鼓励王三喜重拾往日手艺，并借助QQ、微信群、微信朋友圈等新型网络媒介，广泛宣传豆丝的制作流程，帮其畅通订购、销售渠道。

在工作队员们的反复动员下，王三喜重燃手工豆皮的制作信心。

王三喜说，他制作的手工豆丝主要精选五谷杂粮，从石磨出浆、土灶炕制、手工刀切、翻晒凉干等环节严把质量关，每一道工序都是纯手工，老式作法制作而成，其最大特点就是容易烹煮、汤汁浓稠、口感细腻、回味悠长，是纯天然绿色养生食品。

2019年，王三喜销售豆丝2万多斤，纯收入近2万元，并带动弱劳动力王小应月增收2000元以上。他自我解嘲道：“真是小作坊里做出了大财富!”

目前，王三喜通过辛苦打拼，手工豆丝作坊生意日渐红火，其产品远销京山、云梦、武汉等地。

“王师傅，您家今年的新鲜豆皮出产了没有啊？我想买点。”今年，王三喜的豆丝刚刚“起锅”晾晒，老主顾就找上门来表示要大量订购。“每市斤5元，老少无欺，吃过我家豆皮的回头客，还带来了不少新主顾哩！”王三喜的妻子乐呵呵地说。

对此，王三喜表示，他要将豆丝产品拓展到周边更多的乡镇、社区、村，辐射带动村里的更多群众共同致富奔小康。

“现在生意好了，外地游客吃了我们家的豆皮，都说质量好，好吃！还特意留下联系方式在网上购买。”应城、京山、天门等周边的商户们，都把王三喜作为供应商，他的生意也很快火了起来。

王三喜打包豆丝

以前靠走出去才能卖掉，现在网络发达，她们这些勤劳俭朴的手艺人根本不愁订单。“可不是嘛，这就是妈妈的味道！”现如今，王三喜家的豆皮不仅在家乡小有名气，更是将深藏在村湾的美味送上五湖四海的餐桌上，王店村也因为他们家的豆丝蜚声省内外。

（来源：应城市融媒体中心   记者：程国辉   一审编辑：程国辉   二审校对：易攀锋   终审核发：谢进军）