黄滩酱油：传承数百年的应城老味道

黄滩酱油起源于应城市黄滩镇，是当地传统的酿造技艺，也是家喻户晓的本地品牌。据《光绪应城志》记载，黄滩酱油最早的酿造可追溯到明万历四年（1576年）。

黄滩酱油酱园。通讯员 供图

时值明代，黄滩河运繁盛，客商云集，杨氏开办作坊，酿造酱油，小有名气。清乾隆年间，黄滩酱油被钦定为朝廷贡品，商贸繁荣带动多家作坊和酱园，数代传承。

黄滩酱油非遗传承人李佳剑介绍，黄滩酱油以古法为技，遵循“春曲、夏酱、秋油”的传统，经过选料、浸泡、蒸料、制曲、晒露发酵等十多道工艺，日晒夜露，晒制而成。

李佳剑正在查看酱油的晒制情况。荆楚网（湖北日报网）记者  供图

“黄滩酱油一般要晒制3年，最好的酱油晒制5年，高度浓缩，酱油表面形成冰花，又称冰油。”李佳剑说，晒油的过程主要是浓缩和成色的过程，在高温的晒制下，酱油里的水分不断蒸发，酱油的浓度不断增高，各种香味物质也不断地产生，形成浓郁的酱香。

1985年黄滩酱油荣获湖北省优质产品称号，1988年获首届中国食品博览会铜奖，1991年被载入《中国当代名特优产品大辞典》，1995年荣获首届中国国际食品博览会金奖。

晒制5年的黄滩酱油。 荆楚网（湖北日报网）记者  供图

在坚守传统工艺的基础上，李佳剑采取现代科技手段，把老师傅“靠手摸”“看成色”的生产经验，转化为可量化参考的标准和数据，对生产过程中的每一道环节进行把关，不仅稳定了品控，也让传统的技法更易传承，能让老味道长久地流传下去。

汤池传说：口耳相传的民间智慧结晶

《汤池传说》源于应城市汤池镇，是一部优秀的民间口头语言艺术作品，在3000年前便以民间群众口头创作的形式广为流传。

《汤池传说》共收录了《玉女汤》《玉女温泉》《火龙的传说》等十篇与汤池有关的传说和故事，内容围绕汤池温泉的成因、玉女为民造泉的恩德，李白吟诗、宋玉引水灌田的历史典故展开，赋予了汤池温泉悠远的人文魅力。

汤池温泉。通讯员 李洪飞 供图

公元432年，南北朝文学家盛弘之撰《荆州记》有“世传昔有玉女，乘车自投此泉”的记载。公元730年，李白读《荆州记》后慕名游汤池，写下了《安州应城玉女汤作》，首句即是“神女殁幽境，汤池流大川”。

汤池温泉内的李白像。  荆楚网（湖北日报网）记者  供图

应城市作协副主席张灵霞说，《汤池传说》产生于民间，扎根于民间，流传于民间，服务于民间，语言风格朴素简练，展现了汤池人民所追求的善良智慧、勤劳勇敢、美丽质朴的个性与美德，蕴涵着各历史时期经济、政治、文化、社会等诸多方面的信息，具有珍贵的历史研究价值。

金漆木梅花：千姿百态 “点土成金”

金漆木梅花是应城市的传统手工艺品，是融合了国画的传统技法，构图多仿名家画意，以盆景或者挂屏的艺术形式表现梅花，是湖北省第四批非物质文化遗产。

挂屏式金漆木梅花。荆楚网（湖北日报网）记者  供图

该技艺始于清末，兴于民国。应城志中记载：“本县较早的工艺美术制品，有首创于清·宣统三年（1914年）的金漆木梅花，由县城堆漆艺人李树仁制作。”曾被选送国际巴拿马博展会参赛，获制作三等奖。

范桂林正在制作金漆木梅花。 荆楚网（湖北日报网）记者  供图

金漆木梅花非遗传承人范桂林，师从姑父李新亭(金漆木梅花的创始人李树仁的次子)，退休开办工作室，专门从事金漆木梅花的制作。

范桂林说，金漆木梅花的制作以金箔、中国漆为主要原料，铜丝织杆，泥塑雕花，涂以金箔。成品分为盆景式和挂屏式，屏上迎春斗雪，盆梅凌寒傲放，千姿百态，堪称一绝。

【来源：荆楚网（湖北日报网）   一审编辑：程国辉   二审校对：应荣梅   终审核发：许靖】