随着春节脚步的日益临近，乡愁渐渐成为了游子们心中最难以言说的情愫。每当家家户户炊烟升起之时，蚌肉羹、芋禾梗煮鱼、扑鱼这三道熟悉的家乡味道，就又借着时光的船，飘进了所有义和游子的心底，唤醒了他们深藏的乡愁记忆。

经过数次的清洗、 晾晒的小蚌肉，在大厨的手中盈盈落下 ，在锅中与香气扑鼻的猪油碰了个满怀。随后，雪白细腻的米粉也被倒入锅中，与蚌肉一同翻滚， 两者在火焰的拥抱下，逐渐交织成了义和游子心中的第一道乡愁。

据厨师丁锋介绍，义和镇的三道特色美食经过农户挑选，芋禾梗扒茎，财鱼是老观湖的财鱼，用鱼骨头煮汤，将干芋禾梗泡发之后和财鱼片一起煮出来的；扑鱼是用我们这里河里面的那个大鲤鱼，将它宰杀好了之后，压制腌制；蚌肉羹是我们河里面的小蚌肉和我们这里本地种的稻米夹成的米粉糊出来的蚌肉羹。这三道菜所有的食材都是义和的源自鱼米湖乡当地食材，所有的做法都彰显出了食材原有的本色本味，基本上都是河鲜和我们这里固有的植物食材，让它的本味都凸显出来。

义和镇四面环水、湖泊众多，湖泊资源不仅给全镇带来了独特的自然风光，为居民提供了品种丰富的水产品。当地居民的饮食以新鲜的水产品为主，无论是鱼虾还是贝类，都是他们餐桌上必不可少的美味佳肴，蚌肉羹、芋禾梗煮鱼、扑鱼更是在外奋斗打拼游子的一种情感寄托，是他们对家乡深深的眷恋。

厨师丁锋表示，这三道菜是义和镇几百年来一直传承下来最受广大人民喜爱的三道菜，特别是在外面打拼的这些游子春节期间回来的时候，必吃的三道菜。

（来源：应城市融媒体中心    记者：田佳妮   艾聪衡   一审编辑：程国辉     二审校对：应荣梅      终审核发：熊晓峰）